Du machst dir Gedanken, welche Kaffeemaschine du dir zulegen solltest? Dann mach es dir doch einfach und bleib bei der denkbar einfachsten Zubereitung. Cowboykaffee zum Beispiel. Oder Handfilter. Oder die Kaffeemaschine, wie Oma sie immer noch benutzt. Es muss nicht immer kompliziert sein.
Fangen wir mit meiner Lieblingsvariante an: Cowboykaffee. Du brauchst eine Tasse, Kaffee und heißes Wasser. Für eine Mug mit etwa 300 ml nehmen wir ziemlich genau 18 g Kaffeepulver, am besten frisch gemahlen. Das Pulver kommt direkt in die Tasse und wird mit heißem Wasser bis obenhin aufgegossen. Wer es etwas fancy mag, kann vorher noch ein kleines Blooming machen. Was das genau bringt, schauen wir uns beim Handfilter noch genauer an.
Jetzt scheiden sich die Geister: Wie oft und wie kräftig wird umgerührt? Fakt ist, jeder macht es anders. Ich würde allerdings mindestens 1–2 Minuten warten, bevor du umrührst. Wenn du deinen Kaffee mit Milch trinkst, kommt die Milch vorher in die Tasse. Entsprechend weniger Wasser aufgießen. Danach heißt es nochmal 3–5 Minuten warten – je nachdem, wie viel Bock du auf Kaffeesatz zwischen den Zähnen hast. Wir sind schließlich Cowboys und keine Teetrinker.
Der große Vorteil dieser Methode: Es wird nichts durch einen Papierfilter zurückgehalten. Dadurch bleiben deutlich mehr Bestandteile und Öle des Kaffees in der Tasse. Du hast außerdem erstaunlich viel selbst in der Hand – vor allem über den Mahlgrad. Die Menge von 6 g Kaffee pro 100 ml Wasser würde ich als Ausgangspunkt tatsächlich einhalten. Damit hast du einen festen Parameter und kannst dich beim Mahlgrad langsam an deinen Geschmack herantasten.
Und genau da wird es interessant. Pauschal würde ich sagen, dass viele Menschen ihren Kaffee zu fein mahlen. Das macht ihn zunächst kräftig und intensiv – und genau das mögen viele. Gibt man einem Kaffee aber einmal die Chance, gröber gemahlen zu werden, kann sich geschmacklich einiges verändern. Gerade bei einer so einfachen Zubereitung kommen plötzlich andere Aromen zum Vorschein. Mehr Klarheit, mehr Süße und oft ein deutlich differenzierterer Geschmack.
Und jetzt kommt die gute Nachricht: Du brauchst dafür keine neue Maschine, kein Zubehörarsenal und auch keine Ausbildung zum Barista. Hol einfach die Mühle vom Räuber Hotzenplotz aus dem Schrank, schnapp dir ein Päckchen Post Sex von der Garagenrösterei und probier es aus.
18 g Kaffee, 300 ml Wasser, ein bisschen Geduld. Mehr braucht es manchmal tatsächlich nicht.